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“走千走万不如淮河两岸，我的家乡在淮南，那有我的梦想，那个梦想不算出奇，其实就是一碗汤……无论到哪我都怀念家乡的牛肉汤。”这是《淮南牛肉汤》中的一段歌词，唱出了许多淮南游子心中的乡愁。
近年来，地方特色产品“出圈”，最成功的可能非螺蛳粉莫属。闻起来“臭臭”的螺蛳粉，成为许多“吃货”眼中的“香饽饽”。有关柳州螺蛳粉的话题，多次登上热搜，阅读量远超10亿次。据了解，柳州螺蛳粉产业已创造超过25万个就业岗位，带动包括大米、竹笋、豆角、木耳等在内的约50万亩螺蛳粉原材料基地和覆盖农业、食品工业、电子商务等领域的产业链发展。
十年前螺蛳粉还是个出了广西就见不到的小城食品，短短几年，却身价倍增，畅销全国，成为淘宝销量冠军和搜索量第一的年轻人新宠，甚至走出国门，走向世界，这确实是有一点出人意料的。如果一个地方能够挖掘出类似的地方特色小吃，加以包装宣传，完全有可能成为“网红”食品的后浪，从而促进一个地方的社会经济发展，促进老百姓就业。经过多年的发展和市场沉淀，安徽省淮南牛肉汤已成为当地一张靓丽名片，声名在外，它完全也有可能从“乡货”摇身一变成为“香货”。
淮南牛肉汤历史悠久，所用的牛肉、牛骨都十分讲究，精选黄牛肉、黄牛骨为原料，加上药材和卤料熬制，再配以粉丝、豆饼、香菜等，成就了一道美味佳肴。2017年，淮南牛肉汤制作技艺入选安徽省第五批省级非物质文化遗产。
今天的“淮南牛肉汤”，虽然还不能和柳州螺蛳粉相提并论，但其发展势头良好却毋庸置疑。他山之石，可以攻玉。“淮南牛肉汤”既不妄自菲薄，也不固步自封，正视自己的不足，在经营、生产、宣传、营销等方面，努力向螺蛳粉学习，吸取他们的成功经验，“淮南牛肉汤”完全有可能成为下一个“螺蛳粉”，成为城市的一种靓丽名片。
希望当地有关部门的党员干部，多和当地的餐饮、物流、食品生产企业一起想办法、出主意，如何包装、定位，如何改进口味，如何进行广告宣传，如何让产品更适合电商销售，以便让天南海北的老百姓接受它，爱上它。只要功夫到家，“淮南牛肉汤”出圈自然也在情理之中。
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