小小的一盒外卖，近年来正持续搅动餐饮的大市场。网络外卖的质量安全该怎么监管?我省开展了一系列数字化探索，近期更是接连出台创新举措。
确保食品安全，食材质量、烹饪过程是第一道环节。在以往，一些做外卖的餐馆后厨常被发现存在卫生恶劣等问题，令人难以直视。餐馆数量多且分散，如何管好第一个关口?我省向高科技借助力量。日前，浙江省十三届人大常委会第三十次会议通过了省人大常委会关于修改《浙江省计量监督管理条例》等八件地方性法规的决定。其中，修改后的《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》新增一款，规定从事网络餐饮的小餐饮店应当逐步实现以视频形式在网络订餐第三方平台实时公开食品加工制作过程。这也就是大家所说的“网络直播”。这一规定直接穿透到了食品安全的核心环节，将餐饮质量置于阳光之下，接受广大消费者的监督，杜绝了餐馆的“暗箱操作”。可以说，这一极富创新性的法规，为食品安全监管打上了重要的“制度补丁”。
确保网络外卖的质量，既要靠线上的“明厨亮灶”，也不能放松线下的日常监管。近段时间，数家“网红”餐饮店出现食品安全问题。这也告诉我们，保障食品安全，必须警钟长鸣。不论名气大不大，餐饮店都不应该有“免检金牌”。事实上，早在2017年，当时的国家食品药品监督管理总局就发布了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，明确规定入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证，同时还要求网络销售的餐饮食品应当与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致等。对此，监管部门不妨对网络外卖餐馆进行不定期的抽查，查看线上线下的食品质量是否一致。对于那些卫生条件恶劣、食品安全难以保证的“黑外卖”，要坚决予以处罚，情节严重的，要对实体和网络店铺同时关停下架。对待食品安全，要坚持同一标准，一把尺子量到底。同时，还应约束网络订餐平台履行好主体责任，强化对入网餐饮经营者的审查，及时发现消除食品安全隐患。
外卖虽小，却关联着大家的健康。确保网络订餐食品安全，需要从制度上对整个流程进行监管，落实全环节的责任，如此才能推动整个网络订餐行业有序发展，也让下单的每一个人吃得安全、吃得放心。杭州日报讯 (作者：评论员 王俊勇)
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